Bahan:
1 kg beras, cuci bersih, rendam selama 1 jam
1 sdm garam
1 liter air
daun bambu, rebus sebentar, cuci bersih
tali rafia

Bahan isi:
200 g daging sapi giling
100 g paha ayam fillet giling
2 buah jamur hioko, rendam air panas hingga mengembang, potong kotak kecil
5 batang daun bawang, iris halus
5 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
150 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe

Cara membuat:
1. Beras: Didihkan air, masukkan beras dan garam. Masak hingga air terserap habis, sisihkan.
2. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging giling dan paha ayam fillet giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan jamur hioko, daun bawang, kecap manis, saus tiram, kecap ikan, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air, masak hingga bumbu meresap. Angkat, sisihkan.
3. Ambil dua lembar daun bambu, tumpuk, buat contong.
4. Beri dua sendok makan beras, tusuk dengan ibu jari hingga ke bagian dasar, pipihkan beras menempel pada daun.
5. Beri dua sendok makan tumisan isi, tutup kembali dengan dua sendok makan beras.
6. Tekan-tekan hingga membentuk segitiga. Sisa daun di kiri dan kanan diarahkan ke tengah lalu balik hingga membentuk limas.
7. Lipat sisa daun lalu sisipkan melingkar ke samping bakcang, ikat dengan tali rafia.
8. Rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 4 jam. Pastikan bakcang selalu terendam air.
9. Angkat, tiriskan, biarkan dingin.
10. Sajikan.