Lontong Cap Go Meh

1. Lontong

Bahan:
500 g beras
daun pisang
lidi

Cara membuat:
1. Cuci beras, tiriskan, sisihkan.
2. Potong-potong daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan, celup ke dalam air mendidih hingga layu, angkat, keringkan.
3. Buat selongsong atau gulung-gulung lembaran daun pisang, semat salah satu ujungnya dengan lidi.
4. Masukkan beras ke dalam selongsong tersebut hingga setengahnya saja.
5. Semat dengan lidi pada sisi yang lain.
6. Masukkan ke dalam panci, isi air hingga selongsong terendam.
7. Rebus selama 4 hingga 6 jam sampai matang dan lontong terasa padat.
8. Tambahkan air panas jika air perebus hampir habis.
9. Angkat, siram lontong dengan air matang dingin.
10. Tiriskan dan dinginkan dengan posisi miring/ berdiri.
11. Sajikan.

2. Opor Ayam

Bahan:
1/4 butir kelapa, parut
750 ml santan
1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 buah belimbing wuluh, potong-potong
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah sisir

Cara membuat:
1. Sangrai kelapa parut hingga kering, tumbuk hingga halus dan berminyak, angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang santan, masukkan potongan belimbing wuluh.
5. Masukkan kelapa sangrai, masak hingga kuah menyusut dan ayam matang.
6. Angkat, sajikan.

3. Sambal Goreng Ati Ampela

Bahan:
25 pasang ampela ati, bersihkan, potong-potong kecil, lumuri dg 1 sdm air asam, cuci bersih
750 ml santan
1 sdt air asam jawa
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam

minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah sisir

Cara membuat:
1. Bersihkan ati dan ampela, potong-potong, lumuri dengan 1 sdm air asam, cuci bersih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ati dan ampela, masak hingga lunak.
4. Tambahkan santan dan air asam jawa, masak hingga bumbu meresap dan santan mengental.
5. Angkat, sajikan.

4. Sayur Lodeh

Bahan:
250 g nangka muda, potong-potong, rebus hingga lunak
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
2 buah terong, potong dadu
50 g daun melinjo
1/2 buah labu siam, potong dadu
1 genggam buah melinjo
250 g jagung putren, potong-potong
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 buah cabai hijau besar, iris serong
2 sdm ebi, rendam dalam air panas
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
1 sdt ketumbar
1/4 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, ebi, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Tuang santan, didihkan.
3. Masukkan nangka muda, kacang panjang, terong, daun melinjo, labu siam, buah melinjo, jagung putren, cabai merah besar, dan cabai hijau besar.
4. Masak hingga semua bahan matang.
5. Angkat, sajikan.

5. Bumbu Abing

Bahan:
1/2 butir kelapa setengah tua, parut
5 butir telur, rebus, kupas
5 potong tahu, goreng, masing-masing potong menjadi dua
2 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
200 ml santan kental
1/2 sdt asam jawa
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara membuat:
1. Sangrai kelapa parut dan 2 lembar daun jeruk hingga kering, tumbuk sampai keluar minyaknya, sisihkan.
2. Campur semua bahan, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan mengental.
3. Angkat, sajikan.

6. Kelapa Kukus

Bahan:
1/2 butir kelapa, parut
5 lembar daun jeruk
4 siung bawang putih
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Haluskan daun jeruk, bawang putih, garam, dan gula pasir.
2. Campur dengan kelapa parut, aduk rata.
3. Kukus kurang lebih selama 25 menit.
4. Angkat, sajikan.

7. Bubuk Kedelai

Bahan:
150 g kedelai kuning, sangrai
7 siung bawang putih, sangrai
1 cm kencur, sangrai
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, tumbuk hingga halus.
2. Ayak, sajikan.

Cara Penyajian:
1. Potong-potong lontong, susun di atas piring saji.
2. Tambahkan opor ayam, sambal goreng ati ampela, sayur lodeh, dan bumbu abing.
3. Taburi atasnya dengan kelapa kukus dan bubuk kedelai.
4. Sajikan bersama kerupuk udang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *