Ayam Kukus Bumbu Ngohiong Saus Jahe

Bahan:
4 buah dada ayam tanpa tulang
6 siung bawang putih, cincang halus
5 cm jahe, memarkan
1 sdm kecap asin
1 sdt saus worcestershire
1 sdm kecap manis
2 sdt bumbu ngohiong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus:
500 ml kaldu
4 siung bawang putih, cincang halus
4 cm jahe, parut
1 sdm saus worcestershire
1 sdm kecap asin
1 sdt kecap manis
1/4 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, kecap asin, saus worcestershire, kecap manis, bumbu ngohiong, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
2. Panaskan kukusan, kukus dada ayam hingga matang. Angkat, sisihkan.
3. Saus jahe: Didihkan kaldu. Masukkan bawang putih, jahe, saus worcestershire, kecap asin, kecap manis, garam, dan gula merah. Masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat, sisihkan.
4. Penyajian: Siapkan piring saji. Potong-potong dada ayam, letakkan di atas piring saji, siram saus di atasnya. Sajikan.

NB: Bumbu ngohiong atau bubuk lima rempah adalah campuran dari lima jenis rempah-rempah, yang meliputi lima rasa, yaitu manis, asam, pahit, pedas, dan asin. Bumbu ini sangat popular dalam masakan Tionghoa, tetapi juga digunakan dalam masakan Asia lainnya. Bahan-bahan biasanya terbuat dari bunga lawang, cengkih, kayu manis, andaliman, dan biji adas yang ditumbuk. Paduan kelima jenis rempah-rempah tersebut pada falsafah Tionghoa menggambarkan keseimbangan yin dan yang dalam makanan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *