Kue Bulan Kacang Hitam Telur Asin

Bahan kulit:
300 g tepung terigu
175 ml sirup
60 ml minyak kacang
tepung terigu untuk taburan

Bahan isi:
100 g kacang hitam
1 liter air
100 g gula pasir
1 lembar daun pandan, ikat
1/8 sdt garam
125 g tepung terigu sangrai
25 g susu bubuk
5 kuning telur asin rebus, bagi menjadi 20 bagian

Bahan olesan:
2 kuning telur

Cara membuat:
1. Isi: Rebus kacang hitam dalam 1 liter air sampai lembut. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sampai lembut dan meletup-letup. Angkat, dinginkan. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Timbang masing-masing 25 g, pipihkan, beri kuning telur asin rebus, tutup kembali.
2. Kulit: Campur tepung terigu, sirup, dan minyak kacang. Aduk rata, diamkan selama 1-2 jam. Timbang masing-masing kurang lebih 30 g.
3. Taburi meja atau telenan dengan sedikit tepung terigu, pipihkan adonan kulit dengan rolling pin hingga melebar dan bundar, jangan terlalu tipis karena bisa mudah robek.
4. Bungkus isi dengan kulit, putar-putar perlahan hingga seluruh permukaan isi tertutupi kulit, rapikan ujungnya.
5. Taburi cetakan dengan sedikit tepung terigu, masukkan adonan, tekan sambil merapikan permukaan jangan sampai adonan keluar dari cetakan.
6. Jika sudah rapi dan padat, keluarkan mooncake dari cetakan dengan mengetuk-ngetukkan sisi kanan dan kiri cetakan.
7. Panggang dengan suhu 165° selama 15 menit hingga setengah matang.
8. Oles permukaannya dengan kuning telur, panggang kembali selama 10 menit dengan suhu 150° hingga matang.
9. Angkat, dinginkan.
10. Sajikan kue bulan dua malam setelah matang agar minyak telah menyerap dan lebih mengkilap.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *