Classic Moon Cake

Bahan kulit:
250 g tepung terigu
130 ml sirup
60 ml minyak kacang
1 sdt air abu

Bahan isi:
500 g biji teratai
350 g gula pasir
1 sdm air abu
2 sdm sirup
400 ml minyak kacang
50 g kenari
12 kuning telur asin

Bahan olesan:
2 kuning telur

Bahan sirup:
1 kg gula pasir
750 ml air
1 buah jeruk lemon, ambil airnya

Cara membuat:
1. Sirup: Campur semua bahan sirup, masak di atas api kecil hingga mengental. Angkat, dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, simple sirup, minyak kacang, dan air abu. Uleni hingga kalis, tutup dengan kain lap basah. Istirahatkan selama 3 jam.
3. Isi: Rebus biji teratai hingga lunak, angkat, haluskan hingga menjadi pasta. Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel. Tambahkan pasta biji teratai, air abu, dan sirup. Aduk rata. Tuang minyak kacang sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat, dinginkan. Masukkan kenari, aduk, bulatkan. Beri bagian tengah dengan kuning telur asin dan bulatkan kembali.
4. Ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan.
5. Masukkan ke dalam cetakan moon cake yang ditaburi tepung terigu, padatkan, keluarkan.
6. Oles permukaan kue dengan kuning telur.
7. Panggang hingga matang, angkat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *