Bakcang

Bahan:
1 kg beras ketan, rendam 1 jam
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdm garam
1 sdm kecap asin
minyak babi untuk menumis
daun bambu untuk membungkus
air untuk merebus daun bambu
tali rafia untuk mengikat

Bahan isi:
700 g daging babi cincang
100 g lemak babi, potong dadu kecil
3 batang daun bawang, iris halus
2 sdm kecap asin
6 sdm kecap manis
2 sdm angciu
1 sdt garam
2 sdm gula
1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ebi

Cara membuat:
1. Daun bambu: Didihkan air, masukkan daun bambu, rebus sebentar. Angkat, cuci dengan cara saling menggosokkan 2 lembar daun. Bilas dengan air bersih, potong pangkal daun agar tidak runcing, sisihkan.
2. Beras ketan: Panaskan minyak babi, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan beras ketan, garam, dan kecap asin. Aduk rata.
4. Isi: Campur semua bahan isi dan bumbu halus. Aduk rata. Ambil 1 sdm campuran bahan isi, bentuk bulat. Ulangi hingga semua bahan isi habis, sisihkan.
5. Ambil 3 lembar daun bambu, 2 lembar di pasang saling berlawanan dengan overlaping pada pangkalnya kira kira 10 cm, pas di tengah di pasang daun yang ke tiga, lalu di buat contong.
6. Beri 1 sdm beras ketan sambil buat cekungan di tengahnya, masukkan bahan isi, tutup dengan 1 sdm beras ketan.
7. Bungkus bakcang dengan rapi berbentuk prisma segitiga, ikat berkelompok.
8. Didihkan air, masukkan bakcang hingga terendam, rebus bakcang selama kurang lebih 4 jam hingga matang.
9. Gantung bakcang setelah diangkat dari panci, dinginkan.
10. Sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *