Kue Bulan Kacang Tanah

Bahan kulit:
100 g gula palem
50 ml air
50 g madu
100 g tepung terigu
175 g tepung terigu, campur dengan 1 sdt baking powder, aduk rata
85 g minyak kacang tanah

Bahan isi:
100 g kacang tanah kupas
1 liter air
100 g gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
3 sdm minyak sayur
100 g tepung terigu sangrai

Cara membuat:
1. Isi: Rebus kacang tanah kupas dalam 1 liter air hingga lunak. Masukkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Aduk rata, haluskan. Masak di atas wajan dengan api kecil hingga kering dan kalis. Tambahkan minyak goreng, aduk rata, angkat, dinginkan. Masukkan tepung terigu sangrai, aduk rata, bentuk bulat.
2. Kulit: Rebus gula palem, air, dan madu sampai mendidih. Panas-panas masukkan tepung terigu. Uleni hingga tercampur rata, diamkan 30 menit. Tambahkan campuran tepung terigu dan baking powder. Uleni kembali. Tuang minyak tanah kacang tanah sedikit demi sedikit, aduk rata. Bagi adonan menjadi 10 bagian, bulatkan.
3. Ambil satu bagian adonan kulit, pipihkan, beri isi, rapatkan.
4. Lumuri tiap kue bulan dengan tepung terigu, masukkan ke dalam cetakan moon cake, tekan-tekan, keluarkan.
5. Susun kue bulan di atas loyang berukuran 30×30 cm yang sudah diolesi margarin, sisihkan.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celsius selama 50 menit, angkat.
7. Olesi permukaannya dengan kuning telur hingga rata.
8. Panggang kembali menggunakan api atas selama 5 menit.
9. Angkat, dinginkan, simpan dalam wadah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *