Bakcang Isi Daging Jamur Kancing

Bahan:
500 g beras, cuci bersih
1 kg beras ketan putih, cuci bersih
200 ml air panas
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur

Bahan isi:
300 g daging giling
10 buah jamur kancing, cincang kasar
2 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kecap asin
2 sdm kecap manis
200 ml kaldu
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe

daun bambu untuk membungkus
tali rafia untuk mengikat
air untuk merebus

Cara membuat:
1. Daun bambu: Rebus daun bambu sebentar, angkat, cuci bersih, rendam semalaman, sisihkan.
2. Beras ketan: Campur beras dan beras ketan, rendam selama 3 jam. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga setengah matang. Tambahkan air panas dan garam, aduk rata. Biarkan hingga air terserap habis. Tambahkan minyak sayur, aduk rata, sisihkan.
2. Isi : Panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging giling, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan jamur kancing, daun bawang, merica bubuk, kecap asin, dan kecap manis. Aduk rata. Tuang kaldu, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, sisihkan.
3. Siapkan 2 lembar daun bambu, lipat dibagian tengah membentuk kerucut.
4. Beri 2 sdm beras kukus, buat cekungan di tengahnya.
5. Beri 2 sdm makan bahan isi, lalu tutup dengan 2 sdm beras kukus.
6. Lipat daun bambu sedemikian rupa hingga membentuk prisma segitiga, ikat dengan tali rafia.
7. Rebus bakcang kurang lebih 3 jam hingga matang, pastikan bakcang selalu terendam air seluruhnya.
8. Angkat, tiriskan, dinginkan.
9. Sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *